Epine noire et épine blanche...?

Le bocage est la caractéristique du paysage du Berry, des prés clôturés par des haies avec des grands chênes parsemés d'ici de là.

A Orsan c'est aussi le nom que l'on donne à la dizaine d'hectares travaillés de façon agricole, mais qui font partie bien sûr du jardin: la main de l'homme agissant régulièrement depuis une première intervention modelant le paysage de façon " surnaturelle".

Par contre il était important de respecter le" cadre naturel", c'est pourquoi les haies du bocage sont réalisées avec des essences sauvages et typiques du terroir.

Dans le Berry parmi les nombreuses espèces indigènes deux ont été retenues en association pour les haies du grand pré; le Prunellier ( Prunus spinosa ) et l'Aubépine ( Crataegus oxyacantha /monogyna).

Le prunellier a le bois sombre et est nommé dans notre région l'épine noire, l'aubépine a le bois clair et est nommée toujours "cheu nous" l'épine blanche...portant les deux fleurissent blanches mais pas en même temps et ont des fruits de couleurs différentes. L'aubépine existait déjà à l'état naturel sur certaine longueurs de haies, cette plante très sensible au feu bactérien ne se plante plus en haie.

Parce que le jardinier se fait gagner par ces végétaux aux fortes croissances et que les haies atteignent des dimensions sortant du canon d'exploitation, il est vital de rajeunir ces deux essences ( notamment le prunellier) par une taille d'émondage.

Comme leurs noms l'indique ces deux gaillardes ne sont pas des douces mais de agressives épineuses: une bonne paire de gants s'impose pour la manipulation des tailles.
L'opération de ravalement se réalise avec une scie égoïne, un sécateur à main et un sécateur de force.

Le reste n'est que huile de coude et affaire de biceps...puis 18 heures de taillage méticuleux pour remettre aux normes deux cotés du grand champ.
Pour finir, ramassage à la fourche ( c'est plus prudent!) et une belle flambée; le prunellier se consume très bien avec des crépitements et des flammes qui réchauffent la corps et le coeur des jardiniers .